7 เทรนด์ระบบ POS จากตลาดตะวันตก สู่อนาคตของธุรกิจ F&B ในเอเซีย
เป้าหมายหลักในการทรานส์ฟอร์มของธุรกิจ F&B มักมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพการทำงาน และประสบการณ์ลูกค้าเป็นหลัก โดยระบบขายหน้าร้าน (POS) ถือว่าเป็นระบบหลักระบบหนึ่งที่สร้าง Impact การเปลี่ยนแปลงให้กับธุรกิจได้เป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อมต่อระบบหน้าบ้าน ช่องทางออเดอร์ต่างๆ และระบบหลังบ้าน การทำให้กระบวนตั้งแต่ออเดอร์จนจ่ายเงินเป็นอัตโนมัติ และเทคโนโลยีในการจ่ายเงินที่หลากหลายมากขึ้น เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ก็ยังมีคำถามว่าจากเทคโนโลยีต่างๆ เหล่านี้ ควรจะนำอะไรมาใช้ และถ้าเอาเข้ามาแล้ว จะคุ้มทุนหรือไม่ วิธีหนึ่งที่พอจะช่วยตัดสินใจได้คือการดูจากเทรนด์ของการพัฒนาด้านเทคโนโลยีในประเทศฝั่งตะวันตก ที่มีการพัฒนาไปมากกว่าฝั่งของเรา
ลองมาดู 7 เทรนด์ของระบบขายหน้าร้าน ที่จะทรานส์ฟอร์มธุรกิจ F&B และผลกระทบที่ประเทศฝั่งเอเซียอย่างเราน่าจะได้รับจากเทรนด์เหล่านั้น
TYPE
Thoughts
TOOL
POS
7 เทรนด์ของระบบขายหน้าร้าน
เป้าหมายหลักในการทรานส์ฟอร์มของธุรกิจ F&B มักมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพการทำงาน และประสบการณ์ลูกค้าเป็นหลัก โดยระบบขายหน้าร้าน (POS) ถือว่าเป็นระบบหลักระบบหนึ่งที่สร้าง Impact การเปลี่ยนแปลงให้กับธุรกิจได้เป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อมต่อระบบหน้าบ้าน ช่องทางออเดอร์ต่างๆ และระบบหลังบ้าน การทำให้กระบวนตั้งแต่ออเดอร์จนจ่ายเงินเป็นอัตโนมัติ และเทคโนโลยีในการจ่ายเงินที่หลากหลายมากขึ้น เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ก็ยังมีคำถามว่าจากเทคโนโลยีต่างๆ เหล่านี้ ควรจะนำอะไรมาใช้ และถ้าเอาเข้ามาแล้ว จะคุ้มทุนหรือไม่ วิธีหนึ่งที่พอจะช่วยตัดสินใจได้คือการดูจากเทรนด์ของการพัฒนาด้านเทคโนโลยีในประเทศฝั่งตะวันตก ที่มีการพัฒนาไปมากกว่าฝั่งของเรา
ลองมาดู 7 เทรนด์ของระบบขายหน้าร้าน ที่จะทรานส์ฟอร์มธุรกิจ F&B และผลกระทบที่ประเทศฝั่งเอเซียอย่างเราน่าจะได้รับจากเทรนด์เหล่านั้น
01 ระบบการชำระเงินแบบไร้สัมผัสและผ่านมือถือ
แนวโน้ม:
ในตลาดตะวันตกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนไปสู่ระบบการชำระเงินแบบไร้สัมผัสและผ่านมือถือ ผู้บริโภคนิยมใช้สมาร์ทโฟน สมาร์ทวอทช์ และบัตรที่รองรับ NFC (Near Field Communication เช่น บัตรเครดิตแบบแตะ) ในการทำธุรกรรมมากขึ้น เนื่องจากความสะดวกสบายและความใส่ใจในเรื่องสุขอนามัย แนวโน้มนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากการผลักดันระดับโลกสู่สังคมไร้เงินสด โดยหลายประเทศส่งเสริมการชำระเงินแบบดิจิทัล
ทำไมถึงสำคัญ:
การนำระบบการชำระเงินแบบไร้สัมผัสมาใช้ช่วยยกระดับประสบการณ์ลูกค้าโดยลดเวลาทำธุรกรรมและลดการสัมผัสทางกายภาพ ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในยุคหลังการระบาดใหญ่
อนาคตในตลาดเอเชีย:
เอเชีย โดยเฉพาะภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กำลังปรับตัวสู่การใช้โซลูชันการชำระเงินดิจิทัลอย่างรวดเร็ว ประเทศอย่างจีนได้เห็นการใช้งานแพลตฟอร์มการชำระเงินผ่านมือถือ เช่น Alipay และ WeChat Pay อย่างแพร่หลายแล้ว และเมื่อการใช้งานสมาร์ทโฟนขยายตัว ตลาดอื่นๆ ในเอเชียก็คาดว่าจะตามรอย โดยการรวมระบบการชำระเงินแบบไร้สัมผัสเข้าสู่ภาคค้าปลีกและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
นอกจากนี้ เราอาจจะมองเห็นเทรนด์การจ่ายเงินจาก Wearable Tech (เช่น Apple Watch) มากขึ้น และช่องทางจ่ายเงินที่อาจจะเชื่อมต่อกับ Digital Wallet อย่าง Apply Pay และ Google Pay ที่ยังไม่เป็นที่นิยมมากนักในไทย
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Square POS: รองรับการชำระเงินแบบ NFC และผสานกับ Digital Wallet หลักๆ
Toast POS: มีฟีเจอร์การชำระเงินผ่าน QR Code ที่รองรับ Digital Wallet
02 POS ที่ขับเคลื่อนด้วย AI เพื่อการคาดการณ์ยอดขาย
แนวโน้ม:
ระบบ POS ที่ใช้ AI กำลังเปลี่ยนแปลงวงการค้าปลีกและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม โดยการวิเคราะห์ข้อมูลยอดขาย ความชอบของลูกค้า และแนวโน้มตลาดเพื่อให้ข้อมูลเชิงลึกที่สามารถนำไปใช้ได้จริง ระบบเหล่านี้สามารถคาดการณ์สินค้าหรือเมนูที่มีความต้องการสูง ปรับกลยุทธ์การตั้งราคา และปรับปรุงการจัดการสินค้าคงคลัง การผสาน AI เข้ากับระบบ POS จึงเป็นการปฏิวัติการดำเนินธุรกิจด้วยการนำเสนอการวิเคราะห์เชิงคาดการณ์และประสบการณ์ลูกค้าที่ตรงตามความต้องการมากขึ้น
ทำไมถึงสำคัญ:
การใช้ AI ในระบบ POS ช่วยให้ธุรกิจสามารถคาดการณ์ความต้องการของลูกค้า ลดของเสีย และเพิ่มความสามารถในการทำกำไรโดยการจัดสินค้าคงคลังให้สอดคล้องกับความต้องการ
อนาคตในตลาดเอเชีย:
เมื่อเทคโนโลยี AI เข้าถึงได้มากขึ้น ตลาดในเอเชียคาดว่าจะนำโซลูชัน POS ที่ขับเคลื่อนด้วย AI มาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและความพึงพอใจของลูกค้า โดยเฉพาะในศูนย์กลางเมืองที่มีการแข่งขันสูง ซึ่งความต้องการของผู้บริโภคมีความหลากหลายและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Upserve by Lightspeed: นำเสนอการวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมลูกค้าและประสิทธิภาพของเมนู
Toast POS: มีเครื่องมือคาดการณ์ยอดขายเพื่อช่วยคาดการณ์ความต้องการ
03 การเชื่อมต่อกันของระบบหน้าร้าน หลังบ้าน และช่องทางการขาย
แนวโน้ม:
การเชื่อมต่อกันของหลายระบบ ทั้งหน้าร้าน หลังบ้าน และช่องทางการขายออนไลน์อื่นๆ ช่วยให้ธุรกิจเห็นข้อมูลของสินค้าคงคลัง ยอดขาย และข้อมูลลูกค้าในที่เดียว ทำให้มั่นใจได้ว่ามีความสอดคล้องกันในทุกจุดบริการ และช่วยให้ร้านค้าปรับตัวเข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะการเพิ่มขึ้นของการใช้งานช่องทางดิจิทัลและมือถือ
ทำไมถึงสำคัญ:
ระบบที่เป็นหนึ่งเดียวกันช่วยลดความซับซ้อนของการจัดการออเดอร์และสต็อก ลดข้อผิดพลาด และยกระดับประสบการณ์ลูกค้า โดยการให้บริการที่สอดคล้องกันในทุกช่องทาง
อนาคตในตลาดเอเชีย:
เมื่อการขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์เติบโตอย่างต่อเนื่องในเอเชีย ร้านอาหารอาจจะไม่ได้ขายเพียงหน้าร้านเท่านั้น แต่อาจจะทำ Cloud Kitchen หรือขายสินค้าแพ็กเกจผ่าน Marketplace ทำให้มีความต้องการในการหาระบบที่ช่วยรวบรวมออเดอร์ที่มาจากหลากหลายช่องทางเข้ามาจัดการการดำเนินงานที่ซับซ้อน และตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคที่คุ้นเคยกับดิจิทัล
แม้ว่าจะเป็นเรื่องท่ีทุกคนต้องการทำให้ได้ การหาระบบ POS ที่มีความเช่ียวชาญในการเชื่อมต่อได้นั้นยังเป็นความท้าทายสำหรับตลาดไทย อีกทั้งการหาระบบที่รวบรวมออเดอร์ทางออนไลน์จากหลากหลายช่องทางที่เหมาะกับธุรกิจ F&B นั้นยังไม่มีผู้เล่นที่แข็งเกร่งในตลาดมากนัก
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Shopify POS: ผสานรวมการขายออนไลน์และออฟไลน์ไว้ในหน้าเดียวเดียว
Clover POS: จัดการยอดขายจากหลายช่องทาง รวมถึงการจัดส่งและมือถือ
04 ตู้บริการตนเองพร้อมระบบ POS
แนวโน้ม:
ตู้บริการตนเอง (Self-Service Kiosks) กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในร้านอาหารบริการด่วน (QSRs) และร้านอาหารกึ่งบริการด่วน ตู้เหล่านี้เปิดโอกาสให้ลูกค้าสามารถเลือกดูเมนู ปรับแต่งรายการอาหาร และชำระเงินได้ด้วยตัวเอง แนวโน้มนี้ช่วยลดระยะเวลาการรอคอย และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน เมื่อนำตู้บริการตนเองมาผสานกับระบบ POS จะช่วยให้การประมวลผลคำสั่งซื้อและการชำระเงินเป็นไปแบบเรียลไทม์ ทำให้กระบวนการซื้อขายเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ทำไมถึงสำคัญ:
ตู้บริการตนเองช่วยลดภาระงานของพนักงาน โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ลูกค้าคับคั่ง ทำให้พนักงานสามารถมุ่งเน้นไปที่งานอื่นที่สำคัญกว่า นอกจากนี้ ลูกค้ายังได้รับประสบการณ์การบริการที่ดีกว่า โดยสามารถปรับแต่งคำสั่งซื้อได้ตามต้องการ ส่งผลให้เกิดความพึงพอใจและประสบการณ์ที่ดีขึ้น
อนาคตในตลาดเอเชีย:
ในประเทศอย่างญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ ตู้บริการตนเองได้กลายเป็นมาตรฐานในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มไปแล้ว ส่วนในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คาดว่าจะมีการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้บริโภคในภูมิภาคเริ่มมีความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีดิจิทัลมากขึ้น ร้านอาหารบริการด่วนและกึ่งบริการด่วนในภูมิภาคนี้จึงมีแนวโน้มที่จะนำตู้บริการตนเองมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
NCR Self-Checkout Kiosks: ผสานรวมการทำงานกับระบบ POS ของ NCR ได้อย่างราบรื่น เพื่อมอบประสบการณ์บริการตนเองที่ครบวงจร
Zebra Technologies Self-Service Kiosks: ตู้บริการที่มอบระบบการสั่งซื้อและชำระเงินแบบ Interactive ช่วยเพิ่มความสะดวกและประสิทธิภาพการดำเนินงาน
05 การเชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มจัดส่งและจองโต๊ะ
แนวโน้ม:
ด้วยความต้องการบริการจัดส่งอาหารและการจองโต๊ะออนไลน์ที่เพิ่มขึ้น ร้านอาหารในโลกตะวันตกเริ่มใช้ระบบ POS ที่สามารถเชื่อมต่อโดยตรงกับบริการจัดส่ง (เช่น Uber Eats, DoorDash) และแพลตฟอร์มจองโต๊ะ (เช่น OpenTable) แนวโน้มนี้ช่วยลดความจำเป็นในการป้อนคำสั่งซื้อด้วยตนเอง และมอบประสบการณ์ที่ราบรื่นให้กับลูกค้า
ทำไมถึงสำคัญ:
การรวบรวมคำสั่งซื้อจากหลายแพลตฟอร์มเข้าสู่ระบบเดียวช่วยลดข้อผิดพลาด เพิ่มประสิทธิภาพ และช่วยให้การติดตามสต็อกสินค้าแม่นยำยิ่งขึ้น
อนาคตในตลาดเอเชีย:
ด้วยบริการจัดส่งอาหารและการจองโต๊ะออนไลน์ที่กำลังกลายเป็นมาตรฐานในเมืองใหญ่ของเอเชีย การเชื่อมต่อระบบเหล่านี้จะกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า
อย่างไรก็ตาม ในไทยเอง ผู้ให้บริการแพลตฟอร์มอย่าง Grab, Line Man, Food Panda ยังไม่มี Open API ที่หยิบใช้ได้อย่างเปิดเผยและอิสระ โดยยังพึ่งพาการใช้ Merchant App หรือ Terminal ของแต่ละค่าย และนำมาบันทึกใน POS อีกรอบ คงต้องรอดูว่าเทรนด์นี้จะสามารถทำให้ผู้เล่นในไทยทรานส์ฟอร์มได้บ้างหรือไม่
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Toast POS: เชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มจัดส่ง เช่น DoorDash และ Uber Eats ได้อย่างสมบูรณ์
Revel Systems: รองรับการเชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มสั่งซื้อออนไลน์และระบบจองโต๊ะ
06 เทคโนโลยี POS ที่สั่งการด้วยเสียง
แนวโน้ม:
การใช้เทคโนโลยีที่สามารถสั่งการด้วยเสียง เช่น Alexa และ Google Assistant ในตะวันตกกำลังเข้ามามีบทบาทในระบบ POS ด้วยเช่นกัน ระบบเหล่านี้ช่วยให้สามารถจัดการคำสั่งซื้อ อัปเดตสต็อก และตอบคำถามจากลูกค้าได้โดยไม่ต้องใช้มือ ทำให้กระบวนการทำงานราบรื่นและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ทำไมถึงสำคัญ:
ระบบ POS ที่สั่งการด้วยเสียงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีความเร่งรีบ เช่น ในครัวหรือบริเวณขับรถรับออร์เดอร์ โดยช่วยให้สามารถทำหลายงานได้พร้อมกัน
อนาคตในตลาดเอเชีย:
เมื่อเทคโนโลยีการรู้จำเสียงในภาษาท้องถิ่นดีขึ้น แนวโน้มนี้อาจจะเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานในครัวที่มีความเร็วสูงหรือร้านอาหารที่มีปริมาณลูกค้าสูงในเอเชีย
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Square POS: กำลังทดลองใช้ฟังก์ชันอัปเดตสต็อกด้วยเสียง
HungerRush: มีฟังก์ชันการสั่งซื้อด้วยเสียง เหมาะสำหรับร้านอาหารบริการด่วน
07 ฟีเจอร์ POS ที่เน้นความยั่งยืน (Sustainability)
แนวโน้ม:
ระบบ POS ในตะวันตกกำลังเพิ่มฟีเจอร์ที่ช่วยในการติดตามและลดการสูญเสียอาหาร, ติดตามแหล่งที่มาที่ยั่งยืน, และวัดผลกระทบจากการปล่อยคาร์บอน โซลูชันเหล่านี้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการธุรกิจที่ใส่ใจในสิ่งแวดล้อม
ทำไมถึงสำคัญ:
ความยั่งยืนกำลังกลายเป็นปัจจัยที่สำคัญในการแยกความแตกต่างของร้านอาหาร โดยผู้บริโภคจำนวนมากยินดีจ่ายเพิ่มสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
อนาคตในตลาดเอเชีย:
เมื่อการรับรู้เกี่ยวกับความยั่งยืนเพิ่มขึ้นในเอเชีย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคอายุน้อย ร้านอาหารที่นำแนวปฏิบัติที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมาใช้จะมีความได้เปรียบในการแข่งขัน
ตัวอย่างโซลูชัน POS:
Upserve by Lightspeed: ติดตามต้นทุนอาหารและของเสียเพื่อปรับปรุงความพยายามด้านความยั่งยืน
Restroworks (POSist): ติดตามสต็อกและทำให้มั่นใจว่ามีการจัดหาวัตถุดิบอย่างมีความรับผิดชอบ
บทสรุป
บางเทรนด์ข้างต้นที่เห็นในตลาดตะวันตก ก็เริ่มมีการนำมาใช้ในตลาดเอเซียกันบ้างพอสมควร ในขณะที่บางเทรนด์ก็ยังต้องอาศัยเวลาและความพร้อมทางเทคโนโลยีมากกว่านี้
แต่แน่นอนว่า การศึกษาผู้เล่นในตลาด POS ของฝั่งตะวันตก และกรณีศึกษาของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในการทรานส์ฟอร์มด้วยเทรนด์ต่างๆ ก็เป็นเรื่องที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมพร้อมรับการเปลี่ยนแปลง
สำหรับตลาดไทยเราเอง ในช่วง 3-4 ปีหลังเริ่มเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในเทรนด์ เช่น
การชำระเงินแบบไร้เงินสด
ระบบออเดอร์อาหารที่โต๊ะ
และการเชื่อมต่อกับระบบสะสมแต้ม
แต่ในเรื่องต่อไปนี้ก็ยังเป็นสิ่งที่ท้าท้ายและยังมีความต้องการในตลาดอยู่ เช่น
การเชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มส่งอาหาร
การเชื่อมต่อกับระบบหลังบ้านอย่างมีประสิทธิภาพ
การเชื่อมต่อระบบหน้าร้าน กับช่องทางการขายออนไลน์อื่นๆ
การเอา AI เอามาใช้เพื่อคาดการณ์ Demand ในอนาคต
แม้ว่าในไทยเราผู้ให้บริการ POS ที่เน้นเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ค่อนข้าง Advance ในเรื่องดังกล่าวจะยังไม่ได้มีจำนวนมาก แต่คาดว่าด้วยอัตราการเติบโตของเราและประเทศฝั่งเอเซีย น่าจะได้เห็นเทคโนโลยีจากเทรนด์ตลาดตะวันตกเข้ามาไม่ช้าก็เร็ว
ASAP Project เป็นที่ปรึกษาด้าน Digital Transformation ที่จะช่วยสร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับธุรกิจด้วยเทคโนโลยี
#FoodandBeverage #POS #PointofSale



